記得小時候，自己家和同樣住三合院的同學家裡某處，總會有個標準配備：母雞，可能是關在籠裡，可能放在果園趴趴走。每天早上，大人就到母雞出沒處巡視，有下蛋，我們午餐就有蔥炒蛋吃。也是小時候，雞蛋都是到雜貨店買，要多少、秤重量、放在塑膠袋裡，慢慢拎回家。長大了，依然愛吃蛋，城市裡的雞蛋是在超市買，一盒盒冷藏著，從來也沒停下細想：「人人都愛蛋。這麼多雞蛋，哪來的？」

直到三氯氰胺毒奶粉事件(2008)，才開始重視食物安全；《美味的代價FOOD, Inc.》紀錄片(2010)讓我看見企業為了滿足自己利益，徹底改變了食物生產的方式，一切講求快速、產量極大化與方便運送，工業化密集農業的技術不斷改良，牲畜的生病風險就靠更大量、更強效的抗生素、賀爾蒙來降低；再到塑化劑事件(2011)，身邊朋友於是驚覺黑心程度不輸白雪公主毒蘋果的食物，也會是MIT台灣製造，也就在我們生活中隨處可及；緊接著獨立記者李惠仁的《不能戳的秘密》紀錄片，於是知道，無論國內外，食品安全與政治都是密不可分的，原本要為食物安全把關的政府，完全失職，台灣正籠罩在禽流感變種、可能傳給人的風暴中。

終於有天，我對自己愛吃的雞蛋，發出「這麼多蛋，哪來的？我能怎麼發揮消費者力量，吃得健康安全，並愛護為我下蛋的雞隻？」等疑問。透過「台灣動物社會研究社」的行動，我的疑問一一被解開。

※格子籠養雞

雞蛋，是母雞沒有受精的蛋。牧場飼養不同品種的蛋雞，蛋雞在孵化後150天會開始下蛋，接著身體長大，生出的雞蛋尺寸跟著變大，這也就是我們看到的雞蛋分尺寸緣故。因為牧場把蛋雞當生蛋機器，當蛋雞不能生時(在孵化後約550天)就是淘汰，所以一隻不到2kg的雞，在其短短400天使用期限內，有機會為人類貢獻約500顆雞蛋，重約30kg。蛋雞幾乎每一天都會下蛋，正常的話一天一顆，這也是由蛋雞的年齡決定，嗯，更正，是週齡才對。

為了使牧場空間達到有效使用，蛋雞絕大部分是養在格子籠裡。所謂格子籠，大小若為一張A4紙長寬，則由2-4隻蛋雞當牢友，平分這有限空間，吃喝拉撒都在此完成。身為一隻雞，上帝創造的本能之一是梳理羽毛與不爽時打架，但牧場管理不可能做到這些，為了方便，也為了不讓蛋雞們受傷，「小時候剪喙」與「剪羽」等都是必要手段，還有些格子籠因高度較矮，讓蛋雞們彎腰駝背是沒關係，但若壓到雞冠，則可能受傷、潰爛，再次為了方便，剪；最後為了確定蛋雞們產蛋率盡可能待在高峰，牧場還會使出「強制換羽」一招，透過禁食（基督徒禁食是為了上帝，阿我們讓雞禁食是為了自己，@#$%）與改變光照，讓蛋雞暫停下蛋，待恢復正常供餐後蛋雞又會再度恢復高下蛋產能。

當我們有孩子時，我們的本能是盡可能吃對肚中孩子有營養的食物，盡可能維持好心情，然而身為一隻蛋雞，待在這麼多不開心的環境，被迫不做自己本能的事，順便被餵食許多抗生素、賀爾蒙。關於蛋的營養、蛋有多好，我們都明白，雞蛋全球年產量據說是7,000億顆，台灣則是67億顆，平均一人一年吃下290顆蛋，說到底，我們不管用哪種方式烹煮、如何加工，雞蛋有什麼，我們就是吃下什麼，唉呀！那我們怎麼能夠漠視帶給我們這麼多滿足的蛋雞，她們的生活福利呢！

※台灣有幸福蛋

幸好，買好蛋，在台灣不再是知道卻吃不到，需要阿拉丁神燈才能做到的事。重視蛋雞的生活福利也絕不是瘋子才有的空談。

■食品安全向來跑在前頭的歐盟，「從2012年1月1號起，禁止境內農民以傳統格子籠(battery cage)方式飼養蛋雞，並立法規定所有市售雞蛋必須明確標示屬於何種飼養系統，消費者可以在1.平飼(Barn，室內放養蛋雞)、2.放牧(free range，除室內房舍外，還提供蛋雞戶外活動空間)、3.有機(organic，放牧加上有機飼養)等蛋品中，做出符合自己倫理的消費選擇」[i]。

■美國加州也規定2015年後禁止販賣籠飼雞蛋。

■美國雞蛋產量第二大的俄亥俄州，明訂不得有新建的籠飼雞舍。

■美國許多速食業者已宣示使用「非籠飼」雞蛋（cage free eggs），包括：

目前有20%豬肉和9%雞蛋來自「非籠飼」的漢堡王(全美第二大業者)，宣布2017年以前，100%的豬肉與雞蛋都使用「非籠飼」；星巴克（Starbucks）、溫蒂（Wendy’s）、Subway等使用「非籠飼」雞蛋；麥當勞與溫蒂同時也要求豬肉供應商擬定取消夾欄飼養豬隻計畫；美國國會參眾兩院餐廳、太空總署（NASA）、及Google、Yahoo、可口可樂、IBM、微軟等員工餐廳只供應「非籠飼」雞蛋蛋品。

台灣動物社會研究社五年前想方設法的努力，透過立委促使農委會編列經費，輔導有意轉型「友善畜牧」的農民。至今成果是台灣轉型飼養「動物福利雞蛋」的牧場已超過10戶，3家採室內平飼，另7家為自然放牧，且其中1家為有機飼養。

這些幸福的蛋雞生下的動物福利雞蛋，營養比一般洗選蛋來得高，沒吃不該吃的抗生素，腳踏實地的趴趴走，做愛做的理毛、沙浴等動作，也跟我小時候一樣，蛋不用冰，常溫保存30天，但目前「好蛋」的總產量，僅佔全年雞蛋總產量的1％，是說基督徒數量都比這多了至少3倍！憑藉我們手中的鈔票，消費者力量將能使這1%的數字被放大，供不應求就有誘因促使觀望的牧場一起轉型，1%要長到10%、20%並不是難事！因為雞蛋是我們飲食極為常見的食材，同時我們也能向用蛋大戶—超商、蛋糕麵包業者、速食業及公司／政府／軍隊餐廳，表達要吃好蛋的意見。

生活在城市中，自家養雞的生活已經回不去了，因環境與食物污染，初老症狀彷彿也急速出現好幾條，這些情況不再是來杯淡定紅茶就可以解決。當我們滿足自己的需要時，也應照著聖經的教導，一起愛上帝親手創造的地球與動物。因為他們也都是上帝所愛的，因我們是被委託管理的人，而非擁有這一切的主人。

★幸福好蛋哪裡買？

至http://goo.gl/OfxTi看推薦指南。

建議除考慮牧場地點(運輸產生的碳排放)，先挑全場放牧、全場室內平飼與有機這三個順序。